Dicas para planejar as festas de fim de ano


Nossa chef Rita Atrib deu dicas preciosas para ajudar no planejamento das festas de fim de ano, com direito a página inteira na revista Sabores Ajinomoto.

E o melhor: vamos colocar essas dicas aqui também! Facilite o seu trabalho calculando os insumos e otimizando o seu tempo:

Com antecedência • Na semana anterior à ceia, ou até antes, prepare receitas que podem ser congeladas, como carnes, tortas e sobremesas (desde que não levem batata ou amido de milho). Armazene no freezer. • Na véspera, passe os congelados para a geladeira. Prepare os molhos das carnes, a farofa, os legumes, os patês, o arroz e os elementos cozidos da salada. Armazene na geladeira. • No dia do jantar, pela manhã, lave as folhas da salada e fatie tomates e outros ingredientes frescos. À tarde, finalize os pratos preparados no dia anterior.

Como calcular • Se o peru ou chester for o único prato de carne, cada pessoa come de 180g a 200g da receita pronta, sem ossos. Em média, uma ave de 5 kg dá para 12 pessoas.

• Para as guarnições, calcule 150 g de arroz por pessoa, 70 g de farofa, 100 g de legumes e 220 g de salada de batatas e folhas. Lembre-se: quanto mais acompanhamentos, menor a quantidade de cada item.

• Se servir apenas uma sobremesa, cada convidado come de 180 g a 200 g de pavê ou bolo recheado, e de 150 g a 180 g de torta ou musse.

• No quesito bebidas, calcule 400 ml de refrigerante ou suco por pessoa, 1 garrafa de espumante para 4 pessoas e 3 ou 4 latinhas de cerveja por convidado.

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