Petit Comité Rotisserie


R. Gaivota, 763

Moema – São Paulo - SP - Brasil

Tel. 11 2359-0771

 

Horário de funcionamento:

Terça : 12h às 19h

Quarta à sexta:  11h às 19h

Sábado: 11h às 17h

Domingo e feriado: 10h às 14h

(fecha segunda)

estacionamento no local


pedidos@petitcomite.com.br

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Buffet Petit Comité

 

Tels. 11 5584-9879 / 11 5072-7254

 

 

atendimento@petitcomite.com.br

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Dicas para planejar as festas de fim de ano

November 6, 2018

Nossa chef Rita Atrib deu dicas preciosas para ajudar no planejamento das festas de fim de ano, com direito a página inteira na revista Sabores Ajinomoto.

 

E o melhor: vamos colocar essas dicas aqui também! Facilite o seu trabalho calculando os insumos e otimizando o seu tempo:

 

Com antecedência
• Na semana anterior à ceia, ou até antes, prepare receitas que podem ser congeladas, como carnes, tortas e sobremesas (desde que não levem
batata ou amido de milho). Armazene no freezer.

• Na véspera, passe os congelados para a geladeira. Prepare os molhos das carnes, a farofa, os legumes, os patês, o arroz e os elementos cozidos da salada. Armazene na geladeira.

• No dia do jantar, pela manhã, lave as folhas da salada e fatie tomates e outros ingredientes frescos. À tarde, finalize os pratos preparados no dia anterior.

 

Como calcular
• Se o peru ou chester for o único prato de carne, cada pessoa come de 180g a 200g da receita pronta, sem ossos. Em média, uma ave de 5 kg dá para 12 pessoas. 
 

• Para as guarnições, calcule 150 g de arroz por pessoa, 70 g de farofa, 100 g de legumes e 220 g de salada de batatas e folhas. Lembre-se: quanto mais acompanhamentos, menor a quantidade de cada item.


• Se servir apenas uma sobremesa, cada convidado come de 180 g a 200 g de pavê ou bolo recheado, e de 150 g a 180 g de torta ou musse. 


• No quesito bebidas, calcule 400 ml de refrigerante ou suco por pessoa, 1 garrafa de espumante para 4 pessoas e 3 ou 4 latinhas de cerveja por convidado.

 

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