Sabia que o Filé à Parmegiana é um prato brasileiro?
E mais precisamente um prato paulistano, meu? Embora a parmegiana - que deriva do italiano parmigiana - significa quem ou o que vem de Parma, provavelmente ele veio da Mooca. Pois é, a menção à Parma vem do parmesão, queijo utilizado na receita. Na terra da bota, o mais próximo que será encontrado é o que conhecemos como bife à milanesa (cotoletta alla milanese), e a berinjela, essa sim à parmigiana (parmigiana di melanzane). Não se sabe ao certo se a nossa versão é uma fusão
