Cuscuz de Bacalhau na Pense Leve


A Revista Pense Leve que está nas bancas fez uma extensa reportagem sobre peixes, e nosso Cuscuz de Bacalhau está lá nos representando ao lado de grandes nomes da gastronomia de São Paulo, com direito a receita e tudo. Quer aprender?

Ingredientes • 1 cebola pequena picada • 4 dentes de alho espremidos • 4 colheres de sopa de azeite • 2 xícaras de chá de palmito em conserva picado • 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas • 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras de chá de água quente • 600 g de bacalhau dessalgado em lascas • 4 tomates para molho picados • 6 colheres de sopa cheias de pimentões vermelhos em conserva cortados em tiras • 1 colher de café de molho de pimenta • 3 xícaras de chá de farinha de milho • Sal a gosto • 4 ovos cozidos picados • 2 colheres de sopa cheias de salsinha picada

Modo de fazer Separe um pouco dos ingredientes a gosto para decorar o fundo da fôrma. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco até começar a desmanchar. Junte os demais ingredientes, exceto os ovos, a salsinha e a farinha de milho, até começar a levantar fervura.

Acrescente a farinha de milho, mexa bem até soltar do fundo da panela. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha ou água, pois o importante é uma massa grossa, porém pegajosa, que solta do fundo da panela.

Acrescente os ovos cozidos e a salsinha. Acerte o sal. Unte uma fôrma de pudim com azeite. Decore o fundo da fôrma com os ingredientes reservados e despeje a massa do cuscuz. Deixe esfriar e desenforme.

Rendimento: 10 porções

Dica da Rita: O cuscuz pode ficar ainda melhor feito de um dia para o outro. Apesar de ser uma entrada, ele é uma refeição completa e pode ser servido apenas com uma salada de folhas.

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