Bolo de coco vegano na revista Pense Leve


Estamos mais uma vez na revista Pense Leve, em 4 páginas com receitas de bolos para comemorar o aniversário de 27 anos da revista.

São duas receitas deliciosas, elaboradas especialmente para aqueles que possuem restrições alimentares, o bolo de coco vegano, e o sponge cake de frutas sem glúten.

Aprenda a seguir a receita do bolo de coco:

Ingredientes da massa

3 xíc. (chá) de farinha de coco 1 xíc. (chá) de açúcar ½ xíc. (chá) de óleo de coco 1 xíc. (chá) de leite de coco 2 col. (sobremesa) de fermento em pó

Ingredientes da calda

½ xíc. (chá) de leite de coco ¼ de xíc. (chá) de açúcar 1 xíc. (chá) de leite de amêndoas

Ingredientes do recheio e cobertura

1 e ½ xíc. (chá) de leite condensado de coco 1 xíc. (chá) de creme de leite vegano à base de soja 1 xíc. (chá) de leite de amêndoas 2 xíc. (chá) de leite de coco 1 xíc. (chá) de coco ralado Fitas de coco fresco

Modo de fazer

Massa: bata bem em uma batedeira, por 4 minutos, o leite, o óleo e o açúcar. Desligue e incorpore aos poucos a farinha de coco, mexendo bem devagar, até obter uma mistura homogênea. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Forre duas fôrmas de 25 cm de diâmetro com papel-manteiga culinário, deixando o papel subir um pouco além da borda. Despeje 2/3 da massa em uma fôrma e o restante na outra. Leve para assar em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e espere esfriar. Desenforme os bolos, corte o mais alto ao meio, separando-o em dois discos. Certifique-se que os três discos de massa ficaram com alturas semelhantes.

Calda: leve todos os ingredientes ao fogo até ferver. Recheio e cobertura: leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme. Cubra e deixe esfriar. Montagem: em um prato redondo para sobremesas, de 30 cm ou mais, coloque um dos discos de massa. Com a ajuda de um palito ou garfo, faça alguns furinhos na massa. Regue com um pouco da calda e cubra com 1/3 do recheio. Cubra com o outro disco e repita o processo. Cubra com o último disco e repita tudo novamente. Se puder, antes de levar para gelar, fixe fitas de papelão ao redor do bolo, para que ele fique bem firme. Estas faixas devem ser retiradas delicadamente, no momento de servir. Decore fazendo círculos na cobertura com as fitas de coco, imitando uma rosa. Leve à geladeira para firmar por pelo menos 4 horas, coberto com papel-alumínio.

Truque esperto da chef Rita Atrib: "Na falta da farinha de coco, use farinha de amêndoas, ficará igualmente delicioso. Este bolo pode ser feito de véspera, fica melhor ainda. E também pode ser congelado sem alteração de consistência e sabor. Neste caso, leve para a geladeira por pelo menos 8 horas, para descongelar naturalmente”,

Saiba como fazer o sponge cake clicando aqui

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