Saladinha de quinoa com minilegumes
Nossa saladinha de quinoa com minilegumes, nuts e frutas secas ao azeite de summac foi a escolha de hoje do Chef Salsa, do site da revista Prazeres da Mesa. E olha só que legal: se houver dúvidas, ele te ajuda a resolver via whatsapp!
Link aqui Ingredientes 8 porções
- 250 g de quinoa em grãos
- 2 xícaras (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará
- 1/2 xícara (chá) de damasco turco
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 4 colheres (sopa) de cranberry ou passas
- 4 colheres (sopa) de pistache sem casca
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de ciboulette picada
- 2 colheres (chá) de summac
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (café) de cominho em pó
- 1 colher (café) de canela em pó
- 2 abobrinhas médias
- 2 berinjelas médias
- 2 cenouras médias
- Suco de 2 limões pequenos
Modo de preparo
1. Pique os legumes em cubos pequenos e tempere com sal, 3 colheres (sopa) de azeite, canela, summac e cominho.
2. Asse ao forno preaquecido, em temperatura média, até que fiquem macios, mexendo de vez em quando.
3. Coloque a quinoa para cozinhar com a água e leve ao fogo de 10 a 15 minutos ou até que a quinoa dobre de volume e fique macia.
4. Pique as frutas secas,
5. Misture todos os ingredientes.
6. Acrescente o limão, a 1/2 xícara de azeite e acerte o sal.
7. Finalize com a ciboulette.
